Das Publikum bewertet Backwerke aus unterschiedlicher Produktion. Der Franzbrötchen-Verlag stellt Forschungsergebnisse und die Franzbrötchen-Zeremonie vor. Die Bäcker-Innung zeigt, worauf es beim Franzbrötchen-Backen ankommt.
Gesamtwertung
| Platz | Note | Bäckerei | Filialen |
| Platz 1 | 1,97 | Bäckerei H. Körner (Blankenese) | 6 |
| Platz 2 | 2,04 | Bäckerei Baumgarten e.K. | 1 |
| Platz 3 | 2,30 | Dat Backhus | 120 |
| Platz 4 | 2,356 | Bäcker Becker GBR | 5 |
| Platz 5 | 2,362 | Gebr. Eggers GmbH | 2 |
| Platz 6 | 2,40 | Café Luise, kleine Bäckerei | 1 |
| Platz 7 | 2,43 | Stadtbäckerei am Gänsemarkt Heinz Böse GmbH | 11 |
| Platz 8 | 2,66 | Vollstädt GmbH | 4 |
| Platz 9 | 2,77 | Rögner’s Backstube | 2 |
| Platz 10 | 2,96 | Konditorei Junge GmbH & Co. KG | 54 |